Состав:

• яйцо — 3 шт
• мука — 300-350г
• соль — 3-5 г

Приготовление:
В миску просеять муку, вбить яйцо, добавить соль

замесить тугое тесто

дать постоять минут десять. (Вместо яиц можно использовать только желтки, соответственно на такой объем муки желтков надо больше, но лапша получается вкуснее)
разделить на 2-3 части. Каждую из них раскатать в тонкий пласт (толщина примерно 1 мм)

дать тесту немного подсохнуть. Перед нарезкой посыпать мукой.
Способов нарезки несколько. Можно пласт теста разрезать на полоски шириной 5-8 см, составить 4-6 полосок одну на нодну и нарезать лапшу.

Или же пласт теста свернуть в рулет и нарезать. Тогда лапша получается длинная.

нарезанную лапшу разложить на полотно и дать высохнуть.

Сухую лапшу можно хранить долгое время в чистой сухой и герметичной посуде.
Отваренную домашнюю лапшу можно использовать в различных запеканках, подавать с бульоном из птицы или с молоком.

Вернуться к началу рецепта "Лапша домашняя"