• нут
• свекла


• миндаль
• пекинская капуста
• соленые огурцы
• кунжут
• масло растительное, бальзамический уксус, лимон на заправку
• соль, перец

Замочить нут на ночь, затем отварить до готовности, которая проверяется следующим образом: достаньте одну горошину и разрежьте пополам, если края желтые, а серединка белая, надо варить еще, готовый нут однородного цвета на разрезе. Отварить свеклу в течение 40-50 минут в несоленой воде. Обжарить на сухой сковородке миндаль, дать ему остыть, подробить. Нашинковать пекинку, посолить, немного помять ее. В большие бокалы выложить слоями порезанную кубиками свеклу, пекинку, кубики соленых огурцов, нут, орехи, посыпьте кунжутом. Количество овощей не писала специально, подбирайте по вкусу. Смешайте масло, лимонный сок (4: 1) и каплю бальзамического уксуса, всыпьте в заправку свежемолотый перец и немного соли. Полейте каждую порцию салата, украсьте кружочком лимона.

Вернуться к началу рецепта "Восточная вариация венигрета"