Армянский национальный кисломолочный напиток. Имеет густую шелковистую структуру. Из него готовят напиток «Тан» и делают выпечку.

Состав:

• молоко 1 литр
• сметана магазинная 20% 200 г

Описание:
Молоко вскипятить и охладить к приятному теплу, которое бы было едва горячо. Перелить в банку. Прибавить сметану и хорошо размешать. Банку накрыть крышкой, завернуть в газету и закутать в одеяло. Поставить в тепле место на 12-14 часов, лучше на ночь. Сметана играет здесь роль закваски, для дальнейших заквасок брать мацун, который вы готовили к этому.

ТАН — стакан на одну треть заполняют мацуном, збивают ложкой к однородной массе, доливают к верху холодной водой и еще раз перемешивают. По желанию можно положить немного соли.

Вернуться к началу рецепта "Мацун (мацони)"