Эти брауниз больше напоминают трюфельные конфеты или fudge — влажные, плотные и очень шоколадные.

Ингредиенты на квадратную форму 20х20 см

Для конго-слоя:

• 175 г муки
• 1 1/4 ч.л. разрыхлителя
• 1/4 ч.л. соли
• 85 г сливочного масла, растопить и остудить
• 225 г коричневого сахара
• 1 большое яйцо
• 1 белок
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 115 г нарезанных орехов (у меня фундук)

Для шоколадного (брауниз) слоя:

• 110 г муки
• 25 г какао
• 1/8 ч.л. разрыхлителя
• 1/4 ч.л. соли
• 115 г сливочного масла
• 115 г шоколада не менее 75%, мелко нарезать
• 260 г сахара
• 2 больших яйца
• 1 желток
• 2 ч.л. ванильного экстракта

Для глазури

• 80 г шоколада с содержанием какао не менее 75%
• 45 мл.сливок 33%

Приготовление:

Белый слой:

Смешать муку, соль, разрыхлитель.

Отдельно смешать масло, сахар, яйцо и белок. Влить ванильный экстракт.

Соединить сухие и жидкие составляющие вместе.

У Вас получится густое кремообразное тесто.

Духовку разогреть до 175*С.

Дно формы смазать маслом и выстелить бумагой для выпечки,

Бумагу смазать сливочным маслом и припудрить мукой.

Выложить готовое тесто в форму и разровнять лопаткой.

Рассыпать поверх орехи и легонько вдавить их в тесто.

Поставить форму в духовку примерно на 20 минут.

Достать, когда поверхность перестанет блестеть, а края начут немного отходить от стенок формы.

Приготовленную таким образом основу вынуть из духовки и дать немного остыть на решетке, не вынимая из формы.

Пока белый слой будет остывать, займёмся шоколадным слоем.

Растопить шоколад с маслом на паровой бане.

Муку смешать с разрыхлителем, солью и какао.

Дать шоколадной массе немного остыть (около 5 минут) и добавить сахар.

Хорошо размешать, чтобы сахар растаял. Затем туда же добавить яйца, ванильный экстракт. Получившуюся массу хорошенько перемешать и ввести в неё мучную смесь.

Тесто получится густым и маслянистым.

Аккуратно выложить шоколадный слой на светлый слой и аккуратно разровнять спатулой. Поставить выпекаться еще на 20-25 минут.

Когда верх перестанет блестеть, а шпажка будет выходить из середины с крошками влажного теста — ваша основа готова.

Вынуть противень из духовки и поставить на решетку остывать, а в это время делаем глазурь.

Для глазури:

Разогреть сливки, добавить мелко поломаный шоколад и хорошо перемешать.

Дать постоять шоколадной смеси при комнатной температуре — пока масса не начнёт густеть. Сделать корнетик из пекарской бумаги, заполнить шоколадом и отрезать носик.

Нанести глазурь на поверхность остывших брауниз — хотите сеточкой, хотите нанесите любой рисунок

Дать глазури застыть при комнатной температуре не менее полутора часов.

Хранить брауниз при комнатной температуре можно 3 дня, предварительно обернув форму плёнкой.



Мои комментарии:

Делается брауниз довольно-таки легко, никаких «подводных камней» здесь нет.
Орехи можно использовать любые
Разравнивать тесто удобнее всего силиконовой спатулой/ лопаточкой
Глазурь наносила силиконовой кондитерской «пипеткой» — очень удобно

Да, во время выпечки стоял умопомрачительный шоколадный запах!!!



Источник

Приятного аппетита!!!

Вернуться к началу рецепта "Конго брауниз (Congo Brownie)"