Вкусные и хрустящие запеченные коржики из сырного теста, к которым будет подходить любая начинка на ваш вкус: овощная или грибная, мясная или рыбная. Очень вкусно теплыми с белым сухим/полусухим вином.



У нас больше всего «прижились» коржики с куриным фаршем… под сырной коркой… вкуснятина!
Рецепт от русского шефа Александра Селезньова.

Состав:
тесто:

• 150 г муки
• 150 г холодного масла
• 150 г домашнего сыра (творогу) 0% или 5%
• соль по вкусу

• 250 г куриного филе
• 2 луковицы
• 1-2 зубца чеснока
• 1 столовая ложка масла
• 200 г сметаны
• 200 г твердого тертого сыра
• 1/2 чайной ложки молотой паприки
• 1/4 чайной ложки молотого перца чили
• (или любые специи по вкусу)
• соль по вкусу

• Масло порезать на небольшие кусочки и растереть с мукой и солью. Добавить сыр и замесить мягкое тесто. Поставить его в холодильник.
• Смолоть фарш из куриного филе и одной луковицы. Вторую луковицу и чеснок мелко порезать.
• Разогреть на сковородке масло, обжарить лук и чеснок к прозрачности. Прибавить фарш и готовить 5-7 минут, снять с огня и немного остудить.
• Смешать фарш с половиной сметаны, добавить соль и специи по вкусу.
• Раскатать тесто в пласт толщиной в 5 мм. Вырезать кружочки (7-8 см в диаметре).
• Противень для выпечки застелить пергаментом. Выложить на пергамент коржики. В середку каждого коржика положить чайную ложечку начинки, смазать начинку сметаной и посыпать тертым сыром. Выпекать 20-25 минут.
• Готовые коржики слегка остудить и подавать.

Вернуться к началу рецепта "Сырные коржики с курицей"