Пончики по-пански

Ну очень вкусные пампушки. Сдобные, ароматные. Настоящее Рождественское наслаждение. Требуют для себя определенных материальных затрат, но вкус… Гарантирую, таких вкусных пончиков вам еще не приходилось пробовать. Утром к чашечке свежесваренного горького кофе на Рождество — это нечто незабываемое!

Приготовление

Дрожжи растереть с сахаром. Добавить теплое молоко и 5 ст. ложек муки и поставить в теплое место на 15-20 минут, пока образуется хорошая «шапочка».

У яиц желтки отделить от белков. Желтки пойдут в тесто, белки — для вкусного пирога.

К опаре добавить цедру, соль, ванильный сахар, просеянную муку и замесить мягкое, нежное тесто.

Добавить очень мягкое масло и вымесить, пока тесто не станет гладким и мягким. Сформировать в шар, положить в присыпанную мукой миску и поставить в холодильник на ночь.


На следующий день раскатать тесто толщиной 1 см. Наметить на половине пласта стаканом кружочки. На середину намеченных кружочков выложить 1 ч. ложку начинки (розовое варенье, растертое с абрикосовым повидлом). Накрыть сверху второй частью пласта и стаканом вырезать кружочки. Поставить их в теплое место на 30 минут, чтобы подошли и выпекать в разогретом масле с двух сторон до готовности. Масло должно быть не слишком горячим, потому что пончики сверху припекутся, а внутри останутся сырыми.

Другой вариант — раскатать тесто толщиной 2 см, вырезать стаканом кружочки, поставить в теплое место на 30 минут и выпечь в масле до готовности. Охлажденные пончики начинить с помощью шприца с длинным «носиком».

Готовые пончики складывать на блюде с промокательной бумагой, чтобы впитался лишний жир. Сверху обсыпать пудрой.

Вкусныз Рождественских праздников!

Вернуться к началу рецепта "Пончики по-пански"