Тесто

• Сыворотка (вода, молоко) 500 мл
• дрожжи 1 п. — 11 г.
• масло растительное 2 ст.л.
• соль, сахар по 0, 5 ч.л.
• мука, сколько возьмет

Начинка

• фарш 400 — 500 гр
• лук 1 шт
• морковь 1 шт
• кефир 2 — 3 ст.л.
• специи

Дрожжи у меня быстрорастворимые, так что и сразу смешала их с мукой.
Добавила соль, сахар и вылила сыворотку.
Хорошо все перемешать и снова подсыпать муку, хорошо вымешивать, формируя из теста шар, чтобы слегка липло к рукам.
Добавляем масло и еще раз хорошо вымешиваем.

Посыпать мукой, накрыть полотенцем и в теплое место, чтобы подошло.
Я для этого нагреваю духовку до 40 г, выключаю и ставлю тесто.

Тесто обмять, муки я больше не подсыпаю, еще раз хорошо вымешать, смазать руки маслом.
Теперь от теста отщипываем небольшие кусочки, руки смачиваем в масле, формируем, сразу же на ладони, кладем начинку, защипнуть и жарить, швом в низ.

Жарить с двух сторон до румяности, на среднем огне, чтобы начинка успела приготовиться.


Пока жарилась предыдущая порция, я успевала наделать следующую партию, но на перед много не делать.
Пирожки большими не делать, потому что очень хорошо подрастают.
Для начинки лук и морковь измельчить и добавить в фарш + кефир и соль. Хорошо вымешать.

Желаю всем приятного аппетита: -*



Изначально планировала беляши, а вышли пирожки с мясом

Вернуться к началу рецепта "Пирожки с мясом"