Шоколадный тарт "Франш-Конте"

Вариаций этого шоколадного тарта несколько. Основное различие между рецептами — в составе или крем-фреш, или обычные сливки. Вместо крем-фреша рекомендуется использовать маскарпоне или похожий сыр. Я же, чтобы не делать себе мороки, взяла обычные жирные сливки. Популярность этот рецепт получил с тех пор как был опубликован в книге знаменитого актера гурмана Жерара Депардье «Моя кухня». Я не могла не побывать на кухне у маэстро

Приготовление

Рецепт (от Liza Oliver) на форму диаметром 18 см. Можно использовать не только черный, но и молочный шоколад. Готовому тарту дать постоять в холодильнике час. На основной фотографии тарт — уже с застывшей начинкой, на других — я не выдержала: -D — начинка мягкая. Но в холодильнике застывает очень хорошо.
Вкусно невероятный — шоколадный-шоколадный. А несладкое тесто очень удачно оттеняет вкус. Думаю, рецепт пригодится и к праздничному, например, новогоднему столу, когда времени всегда мало — минимум работы — максимум насыщенного вкуса.



Масло перетереть до крошки с мукой, добавить желток, сахар и 1 ст.л. ледяной воды. Замесить мягкое тесто. Выложить его в форму, сделать бортики. Рядом наколоть вилкой и положить на 15 мин. в морозилку. Затем переложить форму в духовку и выпекать 20 мин. при 180 градусах.



Пока печется корж, приготовить начинку. Шоколад поломать, залить сливками, сварить на медленном огне, помешивая, до образования гладкой и блестящей массы. Снять с плиты. Дать немного остыть, добавить желток, перемешать. Вылить массу в корж и запекать 5 мин. Испеченная начинка должна немного дрожать. Дать тарту остыть и на часок — в холодильник.



Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Шоколадный тарт "Франш-Конте""