Состав:

• 2 маленьких или один большой вареный апельсин (1,5 часы варить в воде, чтобы покрывала апельсин полностью)
• 150 г шоколада
• 150 г масла
• 4 яйца
• 6 столовых ложек сахара
• 50 г миндальной пудры (не обязательно)

Описание:
На водяной бане ставим топиться шоколад и масло. Масса должна быть однородная и гладкая, оставьте выстывать.

Разделяем белки и желтки, сбиваем желтки с 5 ложками сахара.

Разрезаем апельсины выбираем косточки и блендером мелем в пюре (с кожицей, то есть полностью).

Смешиваем шоколадно-масляную массу, апельсиновое пюре и желтки.

Взбиваем белки в стоячую пену, добавляем ложку сахара, сбиваем к лоску и очень осторожно вмешиваем к остальным составляющим частям.

Если вы хотите совсем суфлейну массу, так и оставьте, если же желаете немного более крепкой структуры, добавьте 50 г миндаля. Тесто выливаем в форму (28 см, хотя я бы взяла меньшую), смазанную маслом и притрушенную мукой. Выпекаем полчаса при 180 градусах. Доставайте, когда тесто посредине еще будет дрожать, как желе, иначе пирог пересохнет и истрескается, как у меня.

Этот пирог можно есть теплым, но холодным он лучше режется и вкуснее. На несколько часов его в прохладное место — и десерт таков, что с тарелкой съесть! Очень хорошо с фруктами, сливками и мороженым, очень нежное, влажное и ароматное тесто.

Вернуться к началу рецепта "Мягкий пирог-суфле с апельсином"