Состав:

• 1 французский багет (400 г)

крем:

• 8 яиц КОМНАТНОЙ температуры
• 0,5 стаканы сахара
• 1 палочка ванили
• 2 стакана обезжиренного молока
• 2 стакана жирных сливок
• 1/4 стакана темного рома
• 1/4 чайной ложки соли

карамельный соус:

• 1,5 стаканы сахара
• 0,5 чайной ложки уксуса
• 1 стаканы горячей воды

Описание:
Венчиком смешать яйца с сахаром, прибавить плоды ванили, молоко и сливки, ром и соль, хорошо все перемешать.
Багет нарезать кусочками со стороной 2 см. Засыпать в крем, перемешать и оставить именно меньше на 45 минут при комнатной температуре.

Сахар высыпать в кастрюльку прибавить уксус и 0,5 стаканы горячей воды. НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ, поставить минуты на 10 на маленький огонь. Когда карамель будет приобретать коричневый цвет, прибавить еще 0,5 стаканы горячей воды, быстро перемешать и вылить в форму, в которой будет печься пудинг. Форму с карамелью хорошо прокрутить, чтобы карамель равномерно покрыла дно и стены формы. Остудить, чтобы карамель затвердела.

Смазать форму поверх карамели 3 столовыми ложками сливочного масла, выложить хлеб, который уже впитал весь крем. Не придавливать!
Вырезать круг из пергамента и накрыть поверх пудинга, немного придавить. Поставить форму с пудингом в другую форму с кипятком и выпекать при 175 градусах где-то час и 25 минут к золотому цвету.

Источник — food EVERYDAY

Вернуться к началу рецепта "Хлебный пудинг с карамелью"