Предлагаю вашему вниманию рецепт своего любимого кокосового печенья, знаю, что на сайте есть несколько рецептов, но так как мой сильно отличается от них по составу ингредиентов, хочу поделиться им с вами! Это вкусное и очень ароматное печенье, мягкое и немного вязкое на вкус, абсолютно не крошится и долго не черствеет, впрочем, оно просто не успевает зачерстветь!

Ингредиенты:

• 400 гр. кокосовой стружки
• 30 гр. муки
• 50 гр. сливочного масла
• 1,5 ст.л. глюкозы (кулинарной!) можно заменить мёдом или кленовым сиропом.
• 4 яйца (слегка взбить венчиком)
• 1 и 1/3 стакана (200 мл.) сахара
• глазированная вишня (как для коктейля)

Способ приготовления:

В просторной миске смешать коксовую стружку с мукой.
В кастрюльку с толстым дном поместить глюкозу, масло, сахар и яйца, поставить на медленный огонь и постоянно мешая венчиком, хорошо нагреть (45°C).

Снять с огня, дать слегка остыть и быстро смешать с кокосово-мучной смесью.

Влажными руками сформовать шарики и поместить их на противень застеленный пекарской бумагой (лучше смазать её маслом) на расстоянии друг от друга.
Прижать шарик ладонью и с помощью чайной ложки сформировать наподобие цветочка.

Поместить в центр вишню и слегка вдавить её в тесто.

Выпекать в прогретой до 180°C духовке 20-25 мин. до золотистого цвета. Ориентируйтесь на вашу духовку!!!

Угощайтесь!


Количество порций — 14 шт. диаметром 8 см. и 12 шт. диаметром 5 см.
Время приготовления — 60 мин.

Вернуться к началу рецепта "Кокосовое печенье "Индокаридо""