В действительности, это замечательное печенье готовят именно к Рождеству во многих западных странах, но я не успела познакомиться с ним вовремя, но тем не менее — оно очень вкусное и не в Рождественскую пору :)



Перед приготовлением мои наблюдения:

• чем больше тесто пребывает в холодильнике, тем лучше его раскачивать;
• 10 минут в печи этому тесту многовато, думаю, 8 хватят, и 5 мм также слишком тонко — выходят сухарики. Можно делать слой толще и выпекать к легкому золотистому цвету, но главное и тяжелее всего — раскатать тесто одинаковой толщины везде, тогда печенье пропекается равномерно, а не выходит бледное недоразумение и негр на одном листе;
• количество специй стоит определять на свое усмотрение в следующий раз я дам больше корицы и гвоздики;
• не забивать тесто мукой.

Состав:

• 300 г муки
• 125 г сахара, желательно неочищенного
• 100 г масла комнатной температуры
• 85 г патоки/меда
• 35 мл молока
• 1 яйцо
• 1-1,5 чайной ложки молотого имбиря
• 1 чайная ложка корицы
• по 1/2 чайной ложки молотого душистого перца, гвоздики и разрыхлителя

Описание:

Сбить миксером сахар с маслом в однородную массу.

Добавляем в тесто яйцо, молоко, мед сбиваем к однородности. Всыпаем специи и разрыхлитель.

Дальше ложкой вимешать муку. Тесто будет липким, не пугайтесь, так и надо. Выкладываем его на пленку (в пакет) и кладем в холодильник по меньшей мере на полчаса. Достанете его вы оттуда прекрасно-раскатываемой консистенции (на фотографии половинка).

Качаем половинку теста и вырезаем нужные формы,

какие потом выкладываем на лист, устланный поварской бумагой.

Пока первая половина печется 10 минут в накаленной до 180 градусов плите, раскачиваем-вырезаем печенье из второй половины теста. Поскольку я неумышленно поделала печенья разной толщины, то и пропеклись они по-разному, но вкуса это никоим образом не ухудшило. Если ваша печь, как у меня, больше шкварит вокруг задней стенки, за 5 минут разверните лист к стенке другой стороной.

Печенье вышло замечательное, хотя и немножко сухое, буду печь в следующий раз не так долго, яркий имбирный вкус, а ароматы… Пеките, не пожалеете. А еще на меня такая ностальгия напала — из самого детства не делала печенья формочками…

Вернуться к началу рецепта "Имбирное печенье"