Картофельные ньокки с цветами цуккини

Предлагаю вам приготовить вкусный ужин из картофельных ньокки. Так в Италии называют ленивые картофельные вареники или картофельные клецки. Для приготовления этого блюда я использовала фиолетовую картошку, цветки цуккини и сыровяленое мясо. Ингредиенты хорошо дополняют друг друга, поэтому блюдо получилось вкусное и хорошо сбалансированное.

Приготовление

Для начала сварить картофель, охладить. Почистить.

Пропустить через мясорубку или другое устройство.

Готовим тесто. В картофель добавить муку, яйцо, соль. Замесить мягкое тесто. Завернуть в пленку. Оставить на 30 мин.
Из теста нарезать кусочки, раскатать в длинные качалки. Нарезать на кусочки размером 1,5 на 1,5 см, примерно.
С помощью ребристой дощечки или вилки формируем ньокки. Это делается так: берем кусочек теста, немного расплющиваемым. Прикладываем к дощечке, слегка придавливаем одним пальцем, проводя вниз. С одной стороны кусочек теста приобретет ребристую поверхность и одновременно закрутится в «ньокки». Для заправки, которую я предлагаю в этом блюде ребристость не важна. Все можно наколоть вилкой. Если готовите подливу более жидкую, кремообразную, тогда не жалейте времени и приготовьте ребристые ньоки. Соус должен «налипнуть» на ньоки.

Для заправки:
Цветы цуккини, сыровяленое мясо.

Цветы помыть.
У цветка оторвать чашелистики, они грубые и не вкусные.

Раскрыть цветок, удалить пестики — тычинки. Разделить каждый цветок на 2 — 3 части.

В кипящую подсоленную воду бросаем ньокки. Как закипит вода и ньокки всплывут.
В сковороду наливаем масла. Обжарить мясо и цветы.
Как закипит вода и ньокки всплывут, отбросить в сковороду с заправкой. Через 2 — 3 мин. блюдо готово.

Приятного аппетита! Не забудьте сыром посыпать. Это вкусно!
А теперь немного о ньокки.
Слово «ньокки» имеет двойное значение. Когда проходит хорошая украинская девушка или молодая женщина, мужчины говорят «Ух какая!», или еще как-то в этом роде. Итальянец в этом случае скажет «Ух какая ньокка» (Che bella gnocca).
Хорошо присмотритесь на ньокки на предыдущем фото на первом плане и вы поймете двойное значение слова «ньокка». Вот такие они итальянцы, с юмором!

Вернуться к началу рецепта "Картофельные ньокки с цветами цуккини"