Капустный суп-пюре с сушенымы грибами

Когда за окном холодно, сыро, дождь и совсем не весело, хочется съесть чего-нибудь вкусненького. Предлагаю приготовить овощной суп-пюре с капустой и грибами, он такой вкусный, согревающий и сытный — то, что надо!

Приготовление

Приготовить все необходимые овощи, помыть и почистить.

Сушеные грибы ненадолго замочить в теплой воде.

Вскипятить 2 л воды, посолить, положить целые овощи (кроме капусты), лавровый лист, грибы (оставить немного для украшения). Варить 10 минут.

Далее добавить мелко нарезанную белокочанную капусту, а еще через 10 минут — цветную.
Слить бульон, овощи размять в пюре, кроме лука и сладкого перца, их надо просто выбросить, также не забудьте удалить лавровый лист.

Я сделала крутое пюре, чтобы ощущались мелкие кусочки овощей, а можно сделать более однородной консистенции.
Смешать молоко со сметаной и добавить к овощному пюре.

Снова поставить на огонь и, постепенно добавляя бульон, довести суп до желаемой густоты, хорошо прогреть, приправить солью, перцем и снять с огня.
Оставшиеся грибы поджарить в сливочном масле.

Подать суп горячим, положив в тарелку маленький кусочек сливочного масла.

Украсить поджаренными грибами и, по желанию, добавить немного зелени.

Приятного аппетита!

P.S. Маленький совет — ни в коем случае не выливайте оставшийся бульон. Это прекрасная основа для приготовления различных соусов, супов, тушения. Сваренная на овощном бульоне гречневая / рисовая / любая каша получится более вкусной и ароматной. Очень практично будет разлить бульон в пакетики по 150-200 мл и использовать при необходимости.

Вернуться к началу рецепта "Капустный суп-пюре с сушенымы грибами"