При приготовлении этого блюда использовался метод низких температур. Этот метод дает замечательные результаты, потому что длительное запекание при низкой температуре позволяет сохранить сочность курицы, а не сушит её. Жарка при низких температурах означает, что мясо практически не сохраняет остаточного жира!!!

Ингредиенты:

• целая и подготовленная курица весом — 1.700 гр. (магазинная, специально отмечаю сей факт, потому что для домашней потребуется больше времени)

для маринада:

• 500 мл. воды
• 1/2 ч.л. чёрного перца горошком
• 1 ст.л. натурального мёда
• 3 ст.л. соли
• 3 лавровых листочка
• 1 палочка корицы
• 1 лимон разрезать на 4 части
• 1 луковица разрезать на 4 части
• 4 крупных зубка чеснока, не чистить, но раздавить!
• 2-3 ст.л. винного уксуса
• 500 мл. сильно газированной минеральной, а лучше содовой воды.

для запекания:

• 1-2 ст.л. горчицы.
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 апельсин разрезать на 4 части
• 1 луковица разрезать на 4 части
• 1 кислое зелёное яблоко удалить сердцевину и разрезать на 4 части

Не менее, чем за 24 часа до готовки замариновать курицу.
Маринад:
Нагреть воду добавить мёд, перец, соль, корицу и лавровый лист, довести до кипения, варить 3-4 мин., остудить.
Добавить лук, чеснок, уксус, лимон, перемешать.

Затем добавить минеральную(содовую) воду

Залить поручившимся маринадом курицу, предварительно сломав ей грудку (при запекании не подгорает, да и спинка пропекается равномерно!)
Как это сделать правильно — положить курицу на стол грудкой вниз накрыть ладонью левой руки и сильно придавить сверху ладонью правой руки, если попросите помощи мужа, проследите, чтобы он сделал сию операцию без мужского усердия!
Итак, накрываем нашу курочку и помещаем в холодильник на 24 часа.

Достаем нашу ароматную красавицу, слегка обтираем бумажным полотенцем и смазываем горчицей!
На дно огнеупорной формы наливаем немного маринада, добавляем масло и укладываем курочку, а вокруг неё яблоки, апельсин и лук вот так-

Накрываем фольгой(если форма с крышкой, то вообще красота) и ставим в прогретую до 120«С духовку(режим верх низ) на 3 с половиной часа!
Через 3 с половиной часа, снимаем фольгу(крышку) поливаем курочку соусом и увеличив температуру духовки до 190» запекаем ещё минут 30 до коричнево-золотистой корочки!

Соус в котором запекалась курица процедить, мякоть яблока, апельсина и лук, пробить в блендере и смешать с процеженным соусом.
Сервировать с вашим любимым гарниром (у меня рис Жасмин) и овощами.
Поверьте, это очень вкусно, нежно и сочно!

Точно так же я мариновала и запекала мясо на НГ, только время увеличила почти на 2 часа!

Вернуться к началу рецепта ""Утомлённая" курица"