Откидной плов с курицей

Рецептов плова насчитывается огромное количество. Есть рецепты, подрецепты, вариации в каждом регионе, селе. Предлагаю читателям сайта отличный плов с откидным рисом, с курицей, орехами кешью и сухофруктами. В результате получается карнавал вкусов от сладкого до соленого.

Приготовление

Первым делом я срезал мясо с куриных голеней. Но можно этого и не делать, закинуть в казанок голени целыми. На ваше усмотрение, как вам удобнее кушать.



Натер морковь. Если у вас нет «корейской» терки, то лучше нарезать морковь ножом, чем использовать обычную терку.



В казанке поджарил лук с зирой



Сухофрукты и орехи! Можно использовать разнообразные варианты: изюм, чернослив, курага, миндаль, фисташки. У меня просто сушеные абрикосы, кешью и традиционный для плова барбарис. Абрикос порезал.



Все это отправил в казанок, помешал и поджарил минут 5.



Туда же куриное мясо



Насыпал куркумы и размешал.



Стал закладывать морковь. Воды добавлять не нужно ни в коем случае. Морковь же жарить тоже не нужно. Потомить ее в масле минут 5, она быстро станет мягкой.



К этому моменту у меня уже кипит рис. Варил я его альденте — это когда он при надкусывании внутри немного твердый. Рис опрокинул на дуршлаг и стал закладывать в казанок. Трамбовать его не нужно. Просто выложить поверх. На этом почти все. Воды добавлять не нужно.



Поверх казанка натянул вафельное полотенце и сверху закрыл крышкой, оставил на 40-50 минут на умеренно-минимальном огне. Зачем это? — рис дойдет до готовности, одновременно выпариться лишняя влага. Она будет собираться под крышкой, а полотенце будет препятствовать попаданию влаги обратно в плов.



Как готово — можно перемешать все в казанке или резко высыпать все в большую кастрюлю и перемешать там (так удобнее). Выложить на блюдо и кушать.

Вернуться к началу рецепта "Откидной плов с курицей"