Купила такие красивые и такие невкусные абрикосы… Выбросить — жалко, как фрукты есть невозможно — трава-травой…
Так бы они у меня и отправились в ведро, но вовремя вспомнила про рецепт Лимонного классического по ГОСТ«у кекса (вернее, думала о том, что бы такого с ними испечь и искала куда-бы их приспособить). И вот взяв за основу лимонный кекс я добавила абрикосы и исключила лимоны, оставив всё остальное без изменений, уменьшив только количество продуктов.

Ингредиенты:

На форму 18х12 см:

• 100 гр сливочного масла
• 100 гр сахара + 2 ст.л. сахара
• 100 гр муки
• 0,5 ч.л. разрыхлителя
• 2 яйца
• 6 абрикосов

Приготовление:

Абрикосы порежьте ломтиками; положите в сковороду. Добавьте сахар 2 ст.л. Поставьте на средний огонь. Помешивая, держите до карамелизации минут 5 — когда абрикосы начнут блестеть — верный признак того, что абрикосы уже готовы.



Снимите сковороду с огня, отложите в сторону и дайте абрикосам остыть.
А в это время займитесь тестом.
Сливочное масло (комнатной температуры) взбейте с сахаром.
Добавьте яйца по одному, продолжая взбивать.
Смешайте муку с разрыхлителем и постепенно всыпьте в масляно-яичную смесь



Смажьте форму маслом, выстелите кулинарной бумагой и бумагу тоже смажьте маслом



Заполните форму тестом примерно на половину.
На тесто выложите остывшие абрикосы
Добавьте оставшееся тесто
Я посыпала верх будущего кекса кулинарным сахаром



Выпекайте кекс в предварительно разогретой до 180*С духовке не более 30 минут.
Готовность кекса проверяйте лучиной



Промасленная бумага прекрасно отходит и от формы, и изделия снимаются без повреждений.

Источник

Приятного чаепития!!!

Вернуться к началу рецепта "Кекс с абрикосами"