Ингредиенты:

• свиная шея (800 — 1000 г)
• болгарский перец 4 шт
• баклажаны 4 шт
• помидоры 6 шт
• капуста 500 г
• томатная паста 100 г
• лук 4 шт
• 1 пучок зелени петрушки
• чеснок, соль, перец

Приготовление:
На дно большой 5-литровой кастрюле влить немного масла и выкладывать слоями овощи и мясо в такой последовательности:
1 слой — лук кольцами (2 шт)
2 слой — мясо кусками (предварительно посолить, поперчить и приправить специями для мяса)
3 слой — лук кольцами (2 шт)

4 слой — болгарский перец соломкой (немножко подсолить)
5 слой — помидоры ломтиками (немного посолить)
6 слой — баклажаны кубиками (посолить, поперчить)
7 слой — нарезанная петрушка и чеснок (по вкусу)

8 слой — грубо нарезанная капуста
Сверху полить разбавленной в воде томатной пастой (до состояния густого томатного сока), или же заменить томатную пасту просто томатным соком.

Накрыть кастрюлю тарелкой, которая плотно покрывает диаметр кастрюли и сверху положить наполненную водой 3-литровую банку. Поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и тушить в течение 1,5 ч, не снимая тарелку. Банка с водой помогает овощам скорее пустить соки.

Аромат, который разносится по комнате во время тушения этого рагу способствует усиленному слюноотделению.
А вкус рагу не передать словами, это стоит попробовать!

Вернуться к началу рецепта "Рагу "Пальчики оближешь""