Итак: корж будет из нежного песочного теста, а начинкой может быть любая ягода, даже замороженая. Заливается начинка заливкой, которая после запекания похожа на пудинг, поэтому пирог особенно нежный и вкусный.
Для начала замешиваем тесто. В миску просееваем 2 стакана муки, щепотку соли, 2 столовые ложки сахара и 1 ч.л. ванильного сахара, натереть или мелко порубить 200 г масла и добавить в муку, перетереть это в комбайне (в комбайне удобнее), или вымешать руками. Тесто будет иметь консистенцию мелких крошек, затем добавить 1 желток, вымесить и скатать в шар. Завернуть тесто в пленку и поставить в холодильник на 30-60 мин.


Затем тесто выложить в форму (желательно 24 см в диаметре, но у меня и с меньшим диаметром взошло), равномерно раскатать, формируя бортики.


Поставить в нагретую до 200 градусов духовку и выпекать в течение 10 минут.


1,5 стакана ягод (черника) перебрать, помыть, просушить, аккуратно смешать с 4 столовыми ложками сахара и выложить на дно выпеченной лепешки.


Приготовить заливку: в миске взбить 2 яйца, 200 г сметаны, 2 ст. л. сахара, 1 ч.л. ванильного сахара, добавить 2 ст.л. крахмала


Залить ягоды этим сметанно-яичной поливанием…


И запечь в духовке при 200 градусах в течение 20 минут


Фото пирога в разрезе делалось еще когда пирог был горячим, поэтому не совсем держится вместе. Рекомендую хранить пирог в холодильнике…


Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Пирог с черникой"