Нежное мясо кролика имеет светлый и слегка сладковатый вкус. Вашим гостям очень понравится это оригинальное и вкусное блюдо

Нам потребуется:

• 2 кролика (только мясо)
• Лук-порей — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Корень петрушки — 1 шт. или сельдерея 1/2 шт.
• лимон — 1 шт.
• сливочное масло 50 гр.
• белое сухое вино — 200 мл.
• сметана — 200 гр.
• бульон — 200 мл.
• розмарин — 2 ст.л.
• копченая колбаса или бекон — 250 гр.
• готовое слоеное тесто
• яичный желток — 1 шт.
• оливковое масло, соль, перец.

Готовим:
Мясо кролика отчистить от жира и сухожилий и нарезать на мелкие кусочки.
Лук-порей, морковь и корень петрушки (сельдерея) — мелко нарезать.

Лимон вымыть горячей водой, натереть цедру и выжать сок.
Растопить на большой сковороде сливочное масло

и обжарить мясо в течении 5 минут.

Добавить овощи и жарить еще 5-7 минут.

Влить белое вино, бульон и добавить сметану. Перемешать. Добавить розмарин.

Готовить под крышкой, на меленьком огне в течении 40 минут.
Колбасу порезать и добавить к кролику и овощам. Перемешать.

Разогреть духовой шкаф до 190 градусов. Выложить сразу в глиняную огнеупорную форму. Накрыть тестом, как следует прижать по краям и смазать яичным желтком.

Выпекать в духовку в течении 30 минут до золотистого цвета.

Рагу распределить по тарелкам, посыпать лимонной цедрой. Приятного аппетита!
С наступающим новым годом!!!

К рагу в качестве гарнира отлично подойдет картофельное пюре или отварной картофель.
Приятного аппетита.

Вернуться к началу рецепта "Рагу из кролика с корочкой из слоеного теста"