Salmorejo - Испанский холодный суп Сальморехо

… Гитару в руки взял испанец
И слился с нею в унисон,
Рождая откровенный танец,
Как роза — трепетный бутон.
Фламенко чувственно и страстно
Бросает вызов и напор,
И телом, правя полновластно,
Граничит с вечностью танцор...

Автор Марина Бойкова
Источник:www.stihi.ru/2008/02/19/3618

Испанский холодный суп Сальморехо родом из андалусской Кордовы. Этот суп менее популярен, нежели Гаспачо, однако не менее вкусен и оригинален. По сути, Сальморехо очень похож на Гаспачо — это тоже холодный томатный суп. Традиционно этот суп подают очень холодным (иногда в него добавляют даже кусочки льда). К супу подают дольки вареного в крутую яйца и кусочками сырокопченой ветчины.Консистенция Сальморехо позволяет использовать его в качестве соуса для макания. В Андалусии он известен также под несколькими другими названиями, например, ardoria (Ардориа). Сальморехо, сервированный в стеклянных бокалах, часто подаётся в качестве тапас.
Прошу любить и жаловать — испанский суп SALMOREJO.

Приготовление:

Помидоры нарезаем произвольными кусочками. Складываем в чашу блендера помидоры и измельчаем. Сладкий перец так же нарезаем кусочками ( без семян) и добавляем к томатам в блендер:


Белый хлеб очистить от корочки, нарезать кубиками. Чеснок почистить, удалить семечки в остром перце. Все ингредиенты добавить в блендер для измельчения. Миндаль обжарить на сухой сковороде и так же измельчит с овощами в блендере.


Полученную овощную смесь перетереть через сито и посолить по вкусу. Далее добавить уксус, и оливковое масло. Суп тщательно перемешать. Если для Вас суп окажется слишком густым, можно разбавить его водой. Яйца отварить, ветчину порезать тонкими ломтиками, выложить на блюдо и посыпать смесью паприки и черного молотого перца:


Готовый суп украсить розой из черного перца.

Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Salmorejo - Испанский холодный суп Сальморехо"