Рецепт как теста так и начинки взяла у Насти-nastenkationka с кухарки, большое ей спасибо!

Состав:

• 300 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 2 кг зеленых яблок с кислинкой, очищенных от кожицы и сердцевины (у меня было 1кг 600 г)
• 300 г холодной муки
• 180 г холодного сливочного масла, порезанного кубиками
• 120 г сахарной пудры
• ваниль по вкусу
• 1 взбитое яйцо

Описание:

1. Перетираем сухие ингредиенты с сливочным маслом до образования крошки. Добавляем желток и воду, вымешиваем до консистенции теста, закрываем целлофаном. Отправляем тесто на 30 минут в холодильник
2. Выберите сковороду или форму, на которой вы собираетесь его печь, положите сливочное масло и сахар. Поставьте на огонь и снимите, когда сахар карамелизируется, то есть приобретет золотисто-коричневатый цвет (это произойдет быстро, так что постарайтесь, чтобы карамель не подгорела).
3. Выложите карамелизованное дно формы четвертинками яблок. Тушим до тех пор, пока яблоки приобретут цвет и смягчатся. Сверху прикройте пластом теста, продырявьте вилкой и выпекайте пирог при температуре 170 градусов.
4. Когда тесто зарумянится и пропечется (что случится минут за двадцать) — пирог готов. Выньте его и переверните на блюдо фруктами вверх. Если пирог большой, проще сначала нарезать его на куски и выложить на блюдо, переворачивая кусками.

Вернуться к началу рецепта "Торт Татен"