Инжир – плод смоковницы, или фигового дерева очень популярен в странах Средиземноморья, в южных районах Средней Азии, на юге Крыма и на Кавказе (в частности в Грузии и Абхазии)

У нас любят этот роскошный фрукт, он растёт на везде и всюду… Сезон созревания — начиная с конца августа…
Помню, будучи подростком, со своими братьями собирали инжир только ранним утром (по просьбе взрослых конечно) и вручную… Со временем, я поняла — почему именно утром следует собирать инжир: дело в том, под лучами солнца волоски, имеющиеся на листьях инжирного дерева, выделяют какое-то вещество, которое вызывает зуд и неприятное жжение на коже.

Инжир бывает: так называемый белый инжир, имеющий кожуру от зеленого до желтого цвета, и черный инжир с кожурой от красно-коричневого до фиолетового цвета. Что обычно готовят с этого фрукта? Варенье, пастилу, в Грузии любят высушивать его.

Сегодня предлагаю попробовать ВАРЕНЬЕ ИЗ ИНЖИРА и насладиться вкусом этого замечательного десерта.

В принципе, в этом варенье нет ничего сложного…
Расчёт на 1 кг ягод — 1 кг сахар и вода

Единственное, что для варенья берут обычно белый инжир и обязательно — твёрдый (зрелый)
Вот такие должны быть инжиринки все (см на фото ниже)

У меня было 3 кг инжира и соответственно 3 кг сахара.

1)Сначала готовим сироп. В большую ёмкость (у меня специальный для варенья — эмалированный таз) засыпаем сахар и добавляем воду.
Варим сироп — постоянно помешивая его до полного растворения сахара и лёгкого загустения…
Сироп готов? Тогда приступаем ко второму этапу — варки ягод…
2)Аккуратно закладываем в него ягоды и варим на медленном огне… Даём покипеть варенью и отключаем потом (для того чтоб полностью остыло)
3)Остывшее варенье я снова ставлю на плиту — довожу до кипения второй раз, чуть варю и отключаю варенье, после 2-х варок стало готовым (определяю по сиропу)
Бывает и так, что варят и в три присеста… Но в этот раз — хватило и двух раз)))
Готовое варенье разливаем по стерилизованным банкам, закручиваем крышки и всё.

Приятного аппетита!

Рецепт от ulia-maktyb.livejournal.com

Вернуться к началу рецепта "Варенье из инжира"