Этот торт готовила своей подруге Марии на ее праздник! Посвящаю Марии, а также всем Мариям, Машам нашего сайта!
Здоровья, счастья и любви Вам дорогие Марии!!!
О самом торте могу сказать: сказочное сочетание шоколада со сливочно-карамельным воздушным кремом.
Торт не сложен в приготовлении, но требует внимания и времени.
Попробуйте!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

КОРЖ-ОСНОВА::

• 200 гр черного шоколада
• 150 гр сливок ( 35% )
• 50 гр сливочного масла
• 60 гр миндаля «грильяж»
• 1 лист вафельного коржа.

МУСС-КРЕМ:

• 500 гр сливок ( 35% )
• 400 гр вареного сгущенного молока ( 1 б. )
• 15 гр желатина
• 3 ст. л. воды.

ГАНАШ:

• 150 гр шоколада ( 52-55% )
• 50 гр сливок ( 35% )
• 50 гр слив. масла.

ДЕКОР:

• 50 гр шоколада
• сушеные бутоны роз
• пищевой бисер.
• Разъёмная форма или кольцо 23 см.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

КОРЖ:



В сливки добавить сливочное масло, довести до кипения ( НЕ ВАРИТЬ) на среднем, ближе к сильному, огне.



Шоколад измельчить и растворить, постоянно размешивая, в горячих сливках.



Остудить при комнатной температуре.



Миндаль крупно порубить, вафельный корж скалкой измельчить в крупную крошку.



Остывший шоколад смешать с орехами и крошкой. Перемешать до однородной массы, которую выложить на дно формы плотно прижимая. Разровнять.
P.S. Я кольцо поставила на блюдо, в котором подавала торт.



Форму поставить в холодильник.
МУСС-КРЕМ:



Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды.



Набухший желатин отжать и распустить в горячей воде ( 2-3 ст.ложки ). Остудить.



Взбить сливки до загустения. Отдельно миксером взбить сгущенку, она станет жидковатой. По ложке добавить взбитые сливки ( 2-3 ст. ложки ), не переставая взбивать.



Взбитую сгушенку соединить взбивая с остальными сливками. Тонкой струйкой влить в крем желатин, продолжая взбивать крем до пышной однородной массы.



Полученный крем выложить на корж. Разровнять и поставить в морозилку на 1 час до загустения.

ГАНАШ:



Шоколад растопить со сливками на паровой бане.Перемешать до однородной, гладкой, блестящей массы. Добавить сливочное масло и мешать до полного соединения масла с шоколадом.



На крем-мусс равномерно выложить ганаш и разровнять.



Поставить торт в холодильник до полного застывания, на 4-5 часа. Лучше, конечно же, на ночь.



Торт освободить от формы. Я стенки обдуваю феном и торт просто выскальзывает из кольца.

Для ДЕКОРА на паровой бане растопить шоколад.



Поместить его в кондитерский шприц с тонкой насадкой. Отрезать кусок кулинарной ленты длиной окружности торта. На ленту для торта ( у меня — файл ) нанести непрерывный зигзаг ( или, что получиться :) ) шоколадом. Дать шоколаду немного схватиться…



.и быстро обернуть ленту вокруг торта, слегка прижимая шоколадный «заборчик». Дать застыть в холодильнике 10-15 минут, затем снять ленту.

Верх торта украсить по вашему желанию.



Я украсила сушеными бутонами чайных роз и пищевым бисером.



До подачи хранить торт в холодильнике.
Разрезать торт сухим горячим ножом.



Угощайтесь!

Вернуться к началу рецепта "Торт "МАРИЯ""