Граните (гранита, granita) родом из Сицилии. Этот освежающий десерт готовят из смеси фруктового пюре и сахарного сиропа. Самые распространенные ингредиенты для граните это лимонный, апельсиновый и мандариновый соки, кофе, миндаль, мята, а также сезонные ягоды и фрукты — клубника, ежевика, клюква, дыня и арбуз. На Сицилии, в Катане, готовят граните из шоколада. В отличие от сорбэ, текстура граните более зернистая (отсюда и слово 'граните', что означает дробить). Причем текстура десерта меняется от региона к региону. Например, на западном побережье и в Палермо, граните более грубой текстуры, с крупными кусочками льда, на востоке — более гладкое, почти как сорбэ. Для приготовления граните мороженица не потребуется: достаточно в процессоре соединить ингредиенты или заморозить в форме. Граните подают после обильного обеда или на завтрак с бриошами и кофе.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 125 мл молока
• 125 мл воды
• 125 гр сахара
• 125 мл свеже-выжатого лимонного сока
• 1-2 перчика чили
• цедра 1 лимона.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Молоко, воду и сахар довести до кипения. Остудить.
Перчик разрезать и удалить семена. Натереть на мелкой терке или очень мелко нарезать.
Мелко натереть цедру лимона.
В остуженное молоко добавить лимонный сок, цедру и перчик. Хорошо перемешать.
Дальше два варианта ( выбор за вами ):
1. Жидкостью наполнить формочки для льда и заморозить. Перед подачей измельчить в блендере до состояния граниты.


2. Жидкость вылить в пластиковый контейнер и каждые 30 минут ( 4-5 раз ) перемешивать ложкой до мелкой крошки.



Подавать в охлажденных креманках.



Любителям острого посвящается!
Нежное, лимонное… и ах, жгучее послевкусие.
Мне очччень нравится.
Степень «жгучести» можете регулировать по вашему вкусу. Ну, а если совсем не дружите с перцем, просто игнорируйте его присутствие в рецепте.

Вернуться к началу рецепта "Гранита "ЖГУЧАЯ НЕЖНОСТЬ""