Булочки японские / Melonpan

Булочки из двух видов теста: Дрожжевое тесто для основы и песочное для шапочки.
Свое название, дынный хлеб, получили через цвет и узор на корочке.

Приготовление

Для песочного теста:
1. Взбить 50 г масла с 70 г сахара, добавить взбитое яйцо (50 г).
2. Просеять 150 г муки, 10 г крахмала и соду. Добавить к остальным ингредиентам (пункт 1) и вымесить.
3. Завернуть приготовленное тесто в пластиковую пленку и поставить в холодильник минимум на час.

Для дрожжевого теста:
4. Смешать сухие ингредиенты: 280 г муки, соль, 50 г сахара, сухое молоко, дрожжи.
5. В теплую воду добавить 2 ст. л. яйца, размешать и постепенно, вымешивая, добавлять к мучной смеси.
6. Перемешать тесто, раскатать его и добавить 30 г масла.
7. Продолжать вымешивать в течение 10 минут, пока тесто не станет гладким и блестящим. Подготовленное тесто поставить на 40 минут в теплое место.
8. Когда тесто подойдет, повторно вымесить его, раскатать в цилиндр и разделить на 10 равных частей.
9. Из каждой части сформировать шарик, положить на подготовленный противень и оставить подойти в течение 20 минут.
10. Между тем разделить приготовленное песочное тесто на 10 равных частей, сформировать шарики. Положить шарики между двумя пластиковыми пленками и раздавить их в блин.


11. Когда булочки подойдут, повторно смять каждый шарик, сформировать булочку и накрыть кружочком песочного теста. Завернуть края песочного теста вниз.
12. Опустить булочку в сахар, затем ножом сделать неглубокие диагональные надрезы (бриллиантовый узор).
13. Оставить подготовленные булочки еще на 40 минут в теплом месте.
14. Выпекать булочки в предварительно разогретой до 170 ℃ духовке течение 12 минут.


На фото мои булочки. Первая попытка. Как всегда что-то забыла: не опустила их в сахар и, наверное, не дала им достаточно подойти к самой выпечке.Надеюсь, в следующий раз выйдут красивее, потому что они очень вкусные. Всем понравились, даже брату-повару

Вернуться к началу рецепта "Булочки японские / Melonpan"