Рыбные палочки

На идею меня натолкнули замороженные рыбные палочки, которые продаются в магазинах. Но полуфабрикаты — не моя еда. Но ведь можно их приготовить и в домашних условиях. Немного смекалки, немного времени, продуктов и все.., — шедевр готов!!! А вкусно то как!!!

Для приготовления понадобится три разных сорта рыбы: карп, щука и что-то благородное, например — сёмга, горбуша, форель…
Я обошлась целым не большим карпом, кусочком щуки и кусочком сёмги. (всего рыбного фарша у меня вышло, примерно 600 гр.)

Приготовление

Рыбу хорошо вымыть, срезать плавники, снять кожу. Отделить рыбное филе от костей и смолоть при помощи блендера или мясорубки. Творог протереть.
Лук-порей мелко порезать и немного обжарить на оливковом масле.
Репчатый лук мелко порезать, он пойдет в фарш сырым.
Соединить все ингредиенты: рыбный фарш, протертый творог, размоченную в молоке булочку, обжаренный лук-порей, нарезанный сырой репчатый лук, вбить яйцо, влить сливки, посолить и поперчить. Фарш хорошо вымешать.

На этом этапе понадобится пищевая пленка.
Пленку раскатать на доске. В полиэтиленовый пакет от молока положить фарш, кончик отрезать, выдавить на пленку палочку нужного размера, несколько раз обернуть пленкой, скрутить края пакета и завязать сверху.

В глубокой сковороде вскипятить воду, положить рыбные палочки и варить на медленном огне 10 мин. Переложить на тарелку, остудить и снять пленку.

Приготовить панировку: в хлебные крошки добавить сладкой паприки и хорошо перемешать.
Остывшие палочки панировать в яйце потом в хлебных крошках и обжарить по пару минуток с обеих сторон в оливковом масле до золотистого цвета.

Вернуться к началу рецепта "Рыбные палочки"