• Выпотрошенная рыба и в расчете на одну:
• 0,5 крупной морской соли


• 1 лимон
• щедрая горсть розмарина и тимьяна
• 1 яичный белок (мы о нем забыли, это ничего не испортило)

Высыпать соль в большую миску. Натереть туда цедру лимона. Мелко-мелко порубить тимьян и розмарин, оставить несколько веточек. Соляно-зеленую смесь хорошо перемешать с белком.



Натереть заранее подсушенную бумажными полотенцами рыбу солью снаружи и внутри, положить внутрь веточку розмарина, насыпать соль щедрым слоем на дно формы, положить рыбу и засыпать ее солью. Сверху украсить веточками розмарина, чабреца, мы еще добавили тархун, а в оригинальном рецепте был еще свежий лавровый лист (но где его взять?)



Все, в печь 200 C на 40 минут. Надо отметить, что соль хорошо вытягивает жир, поэтому для запекания лучше брать жирную рыбу, сом вышел великолепным. С хрустящим зеленым салатом, с бокальчиком белого холодного вина — прекрасный легкий обед, легкий во всех смыслах этого слова. Рецепт Джейми

Вернуться к началу рецепта "Рыба в соли"