2 порции:

• 150 гр кускуса
• 2 зубца чеснока


• 1 свежий чили
• 1 \ 2 ч.л. корицы
• 300 гр филе белой рыбы
• 200 гр креветок
• банка помидоров в собственном соку (400 гр)
• горошек или фасоль — замороженные, свежие или консервированные (мы взяли смесь фасоли и кукурузы)
• горсть базилика
• оливковое масло
• 2 лимона
• соль, перец

В миску выжать сок одного лимона, добавить несколько ложек оливкового масла, насыпать кускус, посолить, поперчить, перемешать, залить кипятком так, чтобы он был немножко выше кускуса, накрыть и оставить на 10 минут.
На сковороде разогреть несколько ложек масла, обжарить выжатый чеснок, мелко порезанный чили и 3 / 4 базилика, цинамон. Прожарить минуту-две, положить сверху филе, креветки, добавить помидоры, фасоль и выжмите туда еще один лимон. Накрыть крышкой, довести до кипения и варить на медленном огне минут восемь, пока рыба не будет готова.
Выложить на тарелку кускус, рыбу и соус, посыпать остатками базилика. Это очень вкусно. С бокалом белого сухого вина обед превращается в настоящий пир.

Рецепт из книги «Ministry of Food»

Вернуться к началу рецепта "Рыба по-мароккански"