Скумбрия, которую всегда готовлю на Сочельник.
Рыба получается вкусной, ну и без «искусственного жидкого дыма», в котором сейчас вымачивают рыбу для продажи в качестве «копченой»
ПРОДУКТЫ:
1 кг скумбрии, 3 ст.л соли (без верха), 1,5 ст.л. сахара, 1 л воды, 2 ст.л. заварки черного чая (сухие листья), 2 горсти лукового шелухи.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Рыбу почистить и порезать на куски.
Воду закипятить с солью, сахаром, чаем и шелухой. Остудить.Процидить. Залить приготовленную рыбу и поставить в холодильник на 4 дня, время от времени переворачивая. Готово! Такая рыба может затем храниться в холодильнике несколько дней.



В конце копчения рыбу вынуть, обсушить и запечь под фольгой 15-20 минут — так получится вкуснее.


Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта ""Копченая" скумбрия"