С учетом обстоятельств, рецепт несколько изменился (я не добавляла шалот и шафран у меня только имеретинский).

Итак, на тажин на двоих понадобится:

• 4 куриных окорочка
• масло, молотый цинамон, и две палочки корицы


• 4 маленькие груши
• 2 ст.л. кунжута
• 2 ст.л. меда
• кусочек имбиря, по вкусу перец, соль
• 100 мл. теплой воды + 1 ч.л. шафрана
• 1 ст.л. масла
• 1 луковица

Разогреваем ложку-две масла в тажине. Чтобы предотвратить его растрескивание, грейте на среднем огне на рассекателе. Обжарить нарезанные лук до золотистого цвета, уменьшить огонь, добавить имбирь, палочки корицы, соль, перец, курицу, шафрановую воду. Закрываем крышкой и оставляем на 45 минут. В это время начинаем месить тесто на лепешки.

Чистим груши, делим на четвертинки, вынимаем сердцевину. На сковородке топим масло, добавляем мед и размешиваем. Бросаем туда груши и хорошенько карамелизируем до степени выкипания жидкости. Присыпаем молотым цинамоном.

Отдельно поджариваем кунжут до легкой золотистости, но не сводим с него глаз, чтобы не сгорел.

Через сорок пять минут после начала тушения добавляем фрукты в тажин и тушим еще 15 минут (в это время ксра уже должна печься). Посыпаем кунжутом и подаем горячим.

Конечно, под марокканское блюде и хлебец должен быть соответствующим, тем более его так удобно макать в соус. Называется этот анисовый хлебец марокканская ксра .

Требуется:

• 200 мл теплой воды
• 250 гр + — муки
• 75 гр манки
• 1 ч.л. аниса
• 1 1 / 2 ч.л. соли
• 1 / 2 ч.л. сахара
• 1 ч.л. быстродействующих дрожжей
• масло, кунжут

Смешать немного воды, сахар и дрожжи, смешать с остальными составляющих, вымешать тесто, оставить на 30 минут в теплом месте. Затем разделить на 2 или 4 части, сделать хорошие лепешки, выложить на противень, смазать маслом и посыпать кунжутом (можно не смазывать, а намазать руки маслом перед тем, как делить тесто). Выпекать 20-25 минут, 200 С.

Блюдо можно разложить по тарелкам, а можно есть, как книга пишет: из, собственно, тажина вдвоем, каждый со своей стороны, разламывая лепешки руками. Очень интересный, теплый, пряный вкус, спасибо девушкам за рецепты.

И ГЛАВНОЕ. Даже если у вас нет тажина, всю эту вкуснятину прекрасно можно готовить в сковороде с толстыми стенками

Вернуться к началу рецепта "Тажин с курицей и карамельными грушами и марокканская ксра"