Куриный террин

Приготовление:

Охлажденные сырые грудки дважды пропустить через мясорубку или измельчить в пюре ручным блендером. Я отдала предпочтение второму варианту, потому что 1) мыть меньше посуды2) очень важно, чтобы мясо не грелось (как в комбайнах и электро-мясорубках, где мотор где-то рядом), потому что какие-то белки свернутся и все. Куриное пюре смешать с охлажденными сливками, добавить ром, соль, перец, натереть мускатный орех. Перемешать до однородной массы, при желании протереть через сито. Добавить нарубленные орехи, выложить в формы, плотно закрыть фольгой и выпекать в конвекционной печи 45 мин. при 85С, в обычной — 45 мин. при 150С. Охладить и подавать. Такой террин можно делать из любого мяса со сливками 1:1. С указанного количества вышло 4 плотно заложенных формочки.
В следующий раз сделаю из мяса берцового, потому что грудки показались мне немножечко суховатыми. А делать буду обязательно, потому что это просто, но очень и очень изысканно и вкусно. Можно подавать как закуску-бутерброд, можно и с гарниром (скажем, ризотто).

Рецепт от o-lesyk

Вернуться к началу рецепта "Куриный террин"