Предлагаю одно из моих любимых пасхальных блюд.
За 1-2 дня перед приготовлением начинки печем лепешки.
Для хлеба:

• 0,5 л кислого молока (кефира)
• 4 яйца
• 0,5 ч л соды
• порядка 4 стакана муки
• щепотка соли и немного сахара (0,5 ч л)

Замесить тесто, раскатать в пласт толщиной 1-1,5 см, порезать на куски, переложить на противень (не смазывать), сделать наколы вилкой или ножом и выпекать в духовке при 180-200 * где-то минут 25.



В день, когда печем начинку:
1 курицу (домашнюю) промыть, порезать на куски и сварить до готовности (добавляя соль, лавровый лист, перец черный, английский, морковь, лук) — классический бульон.
Извлечь курицу из бульона, остудить, отделить от кожи и костей. Мясо порезать на кубики, или как получится.

Лепешку, которую пекли накануне, режем на кубики

и запариваем горячим бульоном из курицы, накрываем, чтобы хорошо впарился хлеб.

2-3 луковицы чистим, режем мелко и обжариваем

20 яиц взбиваем до однородности

Соединяем запаренную лепешку, порезанное мясо, жареный лук, взбитые яйца, добавляем соль, перец по вкусу, аккуратно вымешиваем и выкладываем в форму, смазанную жиром (на это кол-во продуктов надо 2 формы D26см)

Печь в духовке при 180-200 * где-то 1 час.

Как немного остынет, вынуть из формы.

При подаче на стол порезать на ломтики. Очень вкусно, когда эти ломтики предварительно обжарить на сковороде.

Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Начинка"