Этот хлебец нечто среднее между террином и рулетом. Мягкая нежная консистенция. Овощи и травы придают пикантный аромат и вкус.
Улетел хлебец и глазом моргнуть не успела.
Попробуйте!
ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 900 гр фарша ( у меня свинина и индейка )
• 3 зубка чеснока
• 1,5 ст. л. винного уксуса
• 2 яйца
• 2 ст. л. молока
• 1,5 ст. л. крахмала
• 2 ст. л. холодной воды
• соль, перец из мельницы
• паприка, кайенский перец.
• 2 средние луковицы
• 2 средних сладких перца
• 250 гр шампиньонов
• 50 гр кедровых орешков
• 4 ст. л. раст. масла
• по 1 ч. л. сушеного тимьяна ( чабрец ) и орегано ( душица ).

Соус:

• 1,5 ст. л. томатной пасты
• 1,5 ст.л. воды
• соль, перец
• щепотка сахара
• щепотка тимьяна, орегано.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Яйца слегка взбить с молоком.
Крахмал развести в холодной воде.
Чеснок пропустить через пресс.



Фарш смешать с чесноком, яйцами и крахмалом. Посолить, поперчить, добавить уксус. Хорошо вымесить и отбить до однородной плотной массы. Дать фаршу настояться.
А тем временем займемся овощами: Лук и перец нарезать мелкими кубиками. Грибы нарезать на четыре части ( несколько шляпок отставить в сторону ).



В сковороде разогреть две столовые ложки масла и обжарить ( до аромата ) тимьян и орегано. Добавить лук и пассировать до прозрачности, 2 минуты. Выложить перец, обжарить 2-3 минуты. Снять с огня.
В оставшемся масле на интенсивном огне обжарить шампиньоны до испарения жидкости. Снять с огня.



Кедровые орешки ( столовую ложку отставить в сторону ) прокалить на раскаленной сковороде без добавления масла.



В настоявшийся фарш добавить овощи, грибы и орешки и хорошенько перемешать.



Форму 20*10*7 смазать растительным маслом и обсыпать манной крупой или панировочными сухарями.



Выложить фарш в форму и плотно прижать, похлопать.
Выпекать хлебец 45 минут в разогретой духовке при 190-200*С.



Для соуса смешать все ингредиенты и хорошо перемешать.



Выбрать хлебец и смазать томатным соусом или кетчупом. Выложить на соус половинки шляпок грибов и посыпать кедровыми орешками (теми, что отложили в сторону).
Поставить хлебец в духовку на 15 минут.



Готовый хлебец оставить в форме на 5 минут.
Вкусен как в горячем, так и в холодном виде.



Приятного аппетита!!!

Вернуться к началу рецепта "Мясной хлебец"