Свинину, говядину, сало берем в соотношении 3:1:0,3. У меня общая масса вышла где-то 1 кг.
Все мясо порезать на кубики высотой где-то 2 см. Добавить 1 чайную ложку соли, 1 / 4 ч ложки сахара. Хорошо размешать и в холодильник.

На второй день часть свинины режем пластинками, а сала кубиками, остальные мелем на мясорубке.

Добавляем молотый черный перец, 180 мл воды, 0,5 ч ложки крахмала, 2 потертых зубца чеснока. Все хорошо вымешиваем и начиняем подготовленные шлифованные кишки. Концы завязываем ниткой.


Подготовленные колбаски выдерживаем 25-30 мин в воде, температура которой 80-85 *

При необходимости проколоть иглой, чтобы вышел воздух.
Противень устелить пергаментом, смазанный жиром, выложить колбаски и запекать в духовке при температуре 160-170 * порядка 40-50 мин.


Приятного аппетита.

Вернуться к началу рецепта "Колбаса запеченная"