Ну просто очень хотелось сделать Чолнт, он же Хамин. Еще со времен армии я помню это сытное субботнее блюдо. Ну, в общем получилось похоже:

Чолнт готовится ночью, желательно на неоткрытом огне, или на так называемой «шаббатней плите». Поэтому вечером его надо приготовить:

Для этого нужно:

• 1.5 кг говядины (можно и мышцу номер 8)
• 1.5 кг говяжих костей
• 5-6 больших картофелин
• 2 больших луковиц
• 1/2 фасоли
• 1/2 зерен хумуса
• Пучок петрушки
• Приправы: Соль, паприка, черный перец

1. Фасоль и хумус необходимо залить водой на 3-4 часа минимум.
2. Картофель чистим и разрезаем на половинки. Лук следует порезать крупными кубиками. Перемешать хорошо картофель, лук и мелко
порезанную петрушку с солью, паприкой и перцем
3. Мясо промыть и нарезать крупно. Кости также промыть и выложить ими дно большой кастрюли для чолнта (у нас литров на 5-6)
4. На слой костей положить картофель и лук. Засыпать фосолью и хумусом (воду следует слить прежде чем как). Мясо «закопать» в центр.
5. Растопить 3 чайные ложки сахара до получения карамели. Карамель размешать со стаканом воды и вылить в кострюлю.
6. Залить в кастрюлю воды, примерно 2/3 от объема ингридиентов и довести до кипения. После чего переставить кострюлю на плиту или
уменьшить огонь до минимума. Накрыть крышкой и идти спать. Варево будет готово через 6-7 часов.

Вернуться к началу рецепта "Хамин, он же чолнт"