Идею грейпфрутово-апельсиновой начинки частично заимствовала из рецепта Lana Грейпфрутовий мармелад/джем, за что огромное ей спасибо, а остальное — моя фантазия:))))))))

Вкуснятина получается неимоверная, джем вкуснючий, а вместе с нежным бисквитым коржом и сметанным кремом просто супер!!!
Итак,
Состав:

• апельсин 1 шт
• грейпфрут 1 шт
• сахар 8 столовых ложек
• яйца 4 шт
• разрыхлитель 1 чайная ложка
• мука 0,5 стакана
• крахмал 2 столовые ложки
• сметана 250 мл
• сахарная пудра и цедра для украшения

Описание:
Сначала приготовим цитрусовый джем для начинки рулета.
Грейпфрут и апельсин помыть, очистить и отделить от белых волокон. Нарезать цитрусы кубиками.

Всыпать 5 столовых ложек сахара, размешать, оставить на 30 минут. После этого поставить на медленный огонь и варить, периодически помешивая, минут 20-30 (пока джем не загустеет). Оставить остывать.

Готовим рулет:
4 желтка растереть с 2 столовыми ложками сахара, белки хорошо взбить отдельно. В желтковую массу добавить разрыхлитель, муку, крахмал, вымешать, аккуратно ввести взбитые белки и ещё раз вымешать до однородного теста.
Застелить бумагой для выпечки противень, вылить тесто и распределить равномерно (примерно 1-1,5 см). Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 10-12 минут.

Готовим сметанный крем:
Сметану взбиваем с 1 столовой ложкой сахара до густого крема.

Когда бисквитный корж будет готов, снять его вместе с бумагой с противня, затем аккуратно снять бумагу, распределить цитрусовый джем и на одну сторону выложить сметанный крем.

Аккуратно свернуть рулетом. Завернуть рулет в фольгу, положить на ночь в холодильник.

Перед подачей посыпать рулет сахарной пудрой и украсить засахарённой цедрой.

Приятного аппетита!!!

Вернуться к началу рецепта "Бисквитный рулет с цитрусовым джемом "Янтарь""