Я очень люблю пиццу. Могу её готовить хоть каждый день. А всё по тому, что она не может надоесть — начинку можно делать каждый раз новую, что-то добавляя, что убирая… Короче, всё, что есть в холодильнике — всё может служить основой.
Я предлагаю Вам приготовить пиццу 4 сыра.



Тесто я делаю по рецепту теста для пиццы на ОМ:
/ на 2 большие пиццы/
300 мл. теплой воды
1,5 ч.л. дрожжей
2 ст.л. оливкового масла первого отжима
650 гр. муки (±)
1 ч.л. соли

Замесить тесто можно в комбайне, или в хлебопечке, или вручную.
Pазвести дрожжи с теплой водой, добавить муку, соль, оливковое масло.
Дать минут 5 хорошо вымесится тесту, до образования колобка на крюке (возможно слегка добавить муку, смотрите по консистенции теста, оно должно быть мягким и эластичным). Готовое тесто смазать оливковым маслом и, укрыв пленкой, поставить в теплое место для расстойки ~ на 30-40 минут. Тесто увеличится в объеме в два раза.
Разделить на два колобка и сформировать лепешки.
Из этого теста можно готовить как пиццу на тонкой основе- раскатывая тонко, также и пиццу с воздушным краем и мягкой булочкой.
оливковое масло для смазывания теста и формы

-для соуса:
0,5 банки (200 мл) очищенных томатов в собственном соку
1/2 средней луковицы
2 ст.ложки оливкового масла
0,5 ч.ложки сахара
0,5 ч.ложки соли
горсть мелкопорезанного базилика (факультативно)
— сыры:
60 граммов козьего сыра
60 граммов сыра Гауда
60 граммов пармезана
60 граммов моцареллы



Сделали тесто, отставили его отдыхать и приступили к соусу.

Лук мелко шинкуем и обжариваем на оливковом масле. Добавляем измельченные помидоры, соль, сахар и базилик. Огонь убавляем и увариваем соус до густоты, минут 20.

Козий сыр и Гауду нарезаем ломтиками, а пармезан и моцареллу натираем на тёрке.
Духовку разогреваем до 200 градусов. Тесто кладем на рабочую поверхность и даем немного отдохнуть.

Форму для запекания смазываем оливковым маслом и немного посыпаем мукой. Растягиваем тесто по поверхности формы руками в круг, оставляем небольшие бортики. Смазываем маслом, чтобы жидкость не проникла в тесто. Затем равномерно выкладываем томатный соус, а на него сыры — козий, Гауду, пармезан и в конце моцареллу. Выпекаем в нагретой духовке 12-15 минут, пока тесто не зарумянится, а сыры не начнут пузыриться



За основу соуса брался рецепт от Ça Ira, источник Здесь

Приятного аппетита!!!

Вернуться к началу рецепта "Пицца 4 сыра"