Этот кекс стоит попробовать, он действительно хорош на вкус — нежный мякиш, много изюма и посыпанная пудрой крепкая корочка. А ещё он тоже может долго храниться, но, думаю, что тестировать его на долгохранение не будем.
Рецепт взят из книги: Р.П.Кёнгис и П.С.Мархель. Домашнее приготовление…

Для кекса общим весом около 600 г нужно:

• 130 г сл. масла
• 135 г сахара
• 130 г муки
• 120 г изюма
• 3 яйца
• Соли 1/8 ч.л.
• Разрыхлителя 0,5 ч.л.
• Коньяка 1 ст.л
• Сахарной пудры 1 ст.л. для обсыпки

Масло комнатной температуры взбить с сахаром до состояния пышного белого крема
Постепенно по одному добавить яйца, с: оль и коньяк и продолжить перемешивать на малой скорости



Добавить промытый и обсушенный изюм и муку, соединённую с разрыхлителем и замесить тесто:



Мешайте на малой скорости до получения густой массы.
Выложить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму
Разровняйте верх и, для того, чтобы верх не порвало во времся выпекания, прорежьте его спатулой (ножом, лопаточкой), смоченной водой.


Поставьте в разогретую до160*С духовку около 90 минут. Проверяйте готовность кекса лучиной. Если верх начнёт припекаться — прикройте его фольгой. Но я не думаю, что при этой температуре верх станет подгорать.
Готовый кекс остудите на решетке и ещё тёплый посыпьте сахарной пудрой.

Вот такой кекс пекли и продавала во времена строгого соблюдения ГосСтандартов. И где бы он не продавался — вкус у него был абсолютно одинаковый.
Вот как-то так. Тот, кому не довелось попробовать этого кекса в оригинале ждёт приятный сюрприз — приготовив кекс по этому рецепту Вы будете знать, что же это был за был кекс «Столичный».

Я выпекала кекс в форме 6,5х8х22 см. Он у меня был готов через 80 минут.





Источник

Приятного чаепития!!!

Вернуться к началу рецепта "Кекс с изюмом Столичный по ГОСТ'у"