Я опять с кексом. Не надоела? А то у меня ещё их много есть.
А всё почему я с кексами? А потому, что печь их одно удовольствие — не сложно. Да и люблю я кексы. Чего и Вам советую.
Разрез опять будет позже — кекс остывает, а поделиться рецептом очень уж хочется.



Я напишу рецептуру строго по книге, а свои изменения-дополнения — в конце рецепта…

Для кекса, весом 1100 г нужно:

• Муки 1 стакан
• Крахмала или пшеничной муки 3/4 стакана
• Сахарного песку 1,5 стакана
• Масла сливочного 300 г
• Яиц 9 штук
• Миндаля жареного 4 ст.л.
• Сахарной пудры 1 ст.л.

Объём гранёного стакана — 200 мл (не граммам!!!)

Миндаль смолоть в крупную крошку:



Взбить яйца с сахаром до увеличения в объёме в 2-2,5 раза



В другой миске взбить масло, добавить крахмал, мелко рубленый миндаль и перемешать



Не прекращая взбивания добавить муку и смесь яиц с сахаром. На этом же этапе добавить ликёр:



Всё этот осторожно перемешать. Форму смазать маслом



Готовое тесто положить в форму, смазанную маслом и слегка присыпанную мукой*



Форму отправить в заранее разогретую до 200-190*С духовку и выпекать 40-50 минут. Готовность проверяйте лучиной.

Остудить кекс в форме, достать его и посыпать сахарной пудрой.



Мои дополнения.
* форма силиконовая, поэтому мукой не присыпала, но маслом смазывала (я всегда формы смазываю сл. маслом)

Я брала ровно половину от предложенного, т.к. для нас и этого размера хватает «за глаза».
В процессе смешивания масляной массы с яичной я добавила столовую ложку ликёра Amaretto — я подумала: «Кекс-то миндальный, значит лишним ликёр не будет». И не ошиблась. (Когда его добавлять — я написала выше)
Выпекала я кекс около 35 минут и при температуре 180*С, а не по предложенной 200-190, при 190* у меня он начал подгорать.
Также этот кекс можно печь порционно, в формочках, можно его заглазировать и посыпать мелко рубленным миндалём, но я этого делать не стала, потому-что следующим кексом будет кекс именно в такой «шубке» — Шпигованный заяц.
Как всегда, разрез — после полного остывания

Источник

Приятного субботнего чаепития!!!

Вернуться к началу рецепта "Кекс Миндальный. По ГОСТ"у"