Часто для гостей и домашних я делаю диетический пирог из песочной основы с творожной начинкой. Особенно он «идет» в жару.







Тесто:

• 600г муки
• 200г сметаны
• 1/2 пакетика пекарского порошка
• 200г сливочного масла
• 200г сахара

Делаем песочное тесто: топим масло, добавляем сахар, немного позже — сметану и пекарский порошок. Вливаем массу в муку и быстро замешиваем тесто.

Начинка:

• 1,5 кг творога пожирнее (лучше домашнего)
• 300г сахара или пудры
• 3 ст.л. крахмала
• 3 ст.л. манки
• по желанию — орехи, сухофрукты

С начинкой все тоже очень просто — все смешиваем. Творог лучше сначала протереть через сито, или пропустить на мясорубку или блендер. Если используем не пудру, а сахар, то смешиваем его с творогом заранее, чтобы он растворился. Если с пудрой — можно сразу.

Тесто раскатываем и выкладываем в форму (или формы) с бортиками, сверху творожную начинку, можно сверху выложить фрукты (абрикосы, ягоды из варенья) и выпекаем 25-30 минут. Когда бортики зарумянятся — готово.

Достаем, даем остыть и теперь начинается самое интересное — украшение. Можно выложить сверху фрукты и залить желе, можно украсить кремом и фруктами, вобщем — простор для творчества.

Можно приготовить тарталетки — тесто порезать кружочками и выложить в формочки для кексов + начинка. Можно сделать даже в виде рулета. Если рулетом, то внутри тесто останется немного влажным, но многим это как раз по вкусу.

Вернуться к началу рецепта "Творожник"