Биточки по-селянски являются традиционным блюдом украинской народной кухни. Грибной соус придает им неповторимый вкус. Прекрасным гарниром к биточкам «по-селянски» является картофель
Ингредиенты:

• Котлетный фарш ассорти или говяжий– 400-500 гр
• Грибы свежие-300 гр
• Лук репчатый– 3 шт (1 луковица для фарша, а 2 –для соуса)
• Соус краснодарский томатный-3 ст.ложки
• Мука -4 ст.ложки
• Черный перец горошек-5-6 шт.
• Лавровый лист-2 шт
• Чеснок-1 -2 зубчика
• Соль по вкусу
• Вода

Приготовление

1. В фарш добавляем воду, рубленый лук, соль, перец и хорошо перемешиваем. Мокрыми руками формируем биточки и панируем их в муке
2.Обжариваем биточки с обеих сторон на сливочном или растительном масле до образования румяной корочки в течении нескольких минут
3. Лук порезать соломкой и жарить пока лук не станет золотистого цвета. Уложить лук на дно сотейника или формы для тушения
4. Отвариваем грибы, охлаждаем, а грибной отвар (1 литр) сливаем в емкость, отставляем
5.Грибы режем ломтиками и обжариваем на сковороде
6.На лук в один ряд выкладываем биточки
7. Сверху на биточки выкладываем грибы
8. Теперь готовим соус: муку пассеруем до золотистого цвета, на другой сковороде пассеруем томатную пасту, вводим в нее грибной отвар, муку (все время помешиваем), перец горошек, лавровый лист
9.Выливаем соус в сотейник поверх грибов и ставим в духовку тушиться в течение 15 минут

Вернуться к началу рецепта "Биточки по-селянски"