Состав:

• семга
• лимонный сок
• брокколи
• цветная капуста

соус:

• 150 г сливочного масла
• 3 яичных желтка
• 3 столовые ложки воды
• 1 столовая ложка винного уксуса
• 1 столовая ложка измельченного эстрагона
• соль и перец по вкусу

Описание:
Порционные куски семги отделить от кожицы, посолить, поперчить, сбрызнуть слегка лимонным соком и обжарить в сковороде (я делала на сковороде-гриль) примерно по 8-10 минут с каждой стороны на медленном огне. Овощи — брокколи и цветную капусту отварить.

Пока рыба жарится, готовим соус:
В желтки добавить воду, щепотку соли и перца и поставить на медленный огонь. Взбить венчиком, что бы масса немного загустела. Потом, продолжая взбивать добавить сливочное масло, положить эстрагон и уксус и продолжать взбивать до образования однородной массы.
Рыбу и овощи выложить на блюдо, подавать вместе с соусом.
Приятного аппетита!)