Кавурма.
Існує думка, що назва походить від грецького «кавурево», що в перекладі означає «смажити».
Спочатку кавурма служила, як засіб збереження м’яса. Робилося це достатньо легко. М’ясну суміш заливали в гарячому вигляді і щільно закривали. Жир загусав і сприяв консервації м’яса. Кавурма могла достатньо довго зберігатися таким чином. Не тільки взимку, а й влітку.

Склад:

• свинина
• смалець
• цибуля
• томатний сік
• борошно
• часник
• перець мелений червоний
• перець мелений чорний
• лавровий лист
• сіль
• рис для гарніру

Опис:
М’ясо нарізати шматками і підсмажити на смальці.
Потім м’ясо викласти в каструлю, залити невеликою кількістю води і тушкувати хвилин 15-20.
Цибулю дрібно нарізати, підсмажити в тому ж жирі, де смажилося м’ясо, додати томатний сік чи томатну пасту, борошно, чорний та червоний перець, лавровий лист. Посолить і розмішати до однорідного стану.
Отриманим соусом залити м’ясо і тушити ще 20 хвилин.
Перед подачею до столу покласти товчений часник.
На гарнір подати відварений рис.

В 100 г страви — 261 ккал