Склад:

• 4 середніх баклажана
• 4 невеликі кабачка
• 3 великих картоплі
• 2 ст.л.оливкового масла для змащення

Для м'ясного соусу:

• 700 г мішаного фаршу (свинина і яловичина)
• 1 цибулина
• 2 ст.л оливкової олії
• 100 гр.густого томатного соку
• 2 ст.л. томатної пасти
• 50 гр. червоного кріпленого вина
• часник, сіль, перець (свіжо змелений)

Для соусу бешамель:

• 500 мл молока
• 50 г масла
• 50 г борошна
• сіль, перець, мускатний горіх
• 1 яйце.

Сир між шарами і для верху — 150 гр.

Сам процес:
Баклажани й кабачки нарізати в довжину товщиною менше 1 см. Баклажани посолити і залишити на 10-15 хв, щоб вийшов гіркий сік, відцідити сік, просушити баклажани кухонним рушничком, змазати кожен кусок з допомогою пензлика оливковою олією і вистелити на деко разом з кабачками. Поставити в духовку і запекти до рум'яної скоринки.

Картоплю нарізати в довжину і обсмажити на сковороді до рум'яної скоринки.

Викласти на паперове полотенце, щоб прибрати зайве масло.
У велику форму для випічки спочатку викласти картоплю, злегка солимо і перчимо, потім кабачки і баклажани. Між шарами овочів злегка посипаємо сиром.

М'ясний соус готуємо наступним чином:
Нарізати цибулю і обсмажити на олії до прозорості, потім додаємо фарш, розминаючи виделкою.

Коли м’ясні соки з сковорідки майже випаруються, вводимо томатний сік і пасту, вино, сіль, перець і тушкуємо, в кінці додаємо хлібні крихти (панірувальні сухарі), щоб ввібралась зайва рідина і соус був не рідким. Я люблю потім той соус довести до більш однорідного стану з допомогою блендера.
Викладаємо фарш на овочі.

Якщо форма глибока, то ще раз викладаємо шар баклажанів і кабачків, потім знову фарш. Поверх фаршу викладаємо кружки помідорів, підсолюємо і перчимо.

Готуємо бешамель:
В холодне молоко додати борошно і спеції, ретельно розмішати, щоб борошно розчинилося, додати масло і поставити на вогонь, постійно помішуючи. Довести до кипіння (але не кип'ятити) і відставити. В кінці енергійно вмішати вінчиком 1 яйце.

Заливаємо нашу мусаку соусом бешамель (поверх помідорів), посипаємо натертим сиром і ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 30 хв.


Готово! Дуже смакує з сухим червоним вином!